| Le département du Cantal et ses bons fromages |
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Le département du Cantal fait partie de la région Auvergne. Avec comme départements voisins la Corrèze, la Haute-Loire, le Puy-de-Dôme, la Lozère, l'Aveyron, le Lot, il est situé en plein centre de la France. Sa superficie est de 5726 Km2 pour une population totale d’à peine plus de 150.000 habitants. Le chef-lieu du Cantal est la ville d’Aurillac. Le nom du département vient du massif montagneux volcanique « le Cantal » qui le recouvre sur sa plus grande partie. Le point culminant du Cantal est le Plomb du Cantal avec 1858 mètres d’altitude. Non loin se trouve le Puy Mary, le Puy Chavaroche, le Puy Violent, le Puy Griou, le Puy du Peyroux, le Puy Gros, le Puy de Mussabiau... Le relief marqué contraste avec des vallées très profondes (les vallées de l'Impradine, de la Santoire, de la Cère, de l'Alagnon, de la Jordanne, de la Doire et de la Rhue) et des plateaux (la Planèze de Saint-Flour, le Salers). Les monts de la Margeride prennent place autour du massif du Cantal. Les villes principales sont Aurillac (chef-lieu du département), mais aussi Saint-Flour et Mauriac. Sur le plan économique, le département du Cantal se consacre essentiellement à l’agriculture et au tourisme. L’agriculture se caractérise par l’élevage de bovins de race Salers pour la production de lait utilisé principalement dans la fabrication de fromage (Cantal et bleu d'Auvergne). Le tourisme se développe notamment dans le parc naturel régional des volcans d’Auvergne, il s’agit donc d’un tourisme vert de moyenne montagne avec comme principaux lieux visités, le Puy Mary (1787 m), le Plomb du Cantal (1855 m), le village de Salers, les Gorges de la Truyère et le village de Boisset. Les loisirs et activités de la région sont innombrables : randonnée pédestre et équestre, VTT, cyclotourisme, escalade, canyoning, pêche, parapente, sports d’hiver (ski alpin et ski de fond, randonnées en raquettes…) |